오늘은 라멘의 가장 중요한 면을 만드는 법을 알려드리고자 한다 라멘 면에는 기본적으로 들어가는 3가지 요소가 있다 바로 밀가루, 물, 그리고 소금이다 오늘은 이 3가지 요소를 중점으로 다룬 기본적인 면을 다루고자 한다 우선 준비물이다 밀가루 (중력분) 300g 물 125g 소금 3g 베이킹 소다 3g 준비물 구성이다 우선 물에 소금과 베이킹 소다를 잘 풀어준다 그리고 물을 정말 조금씩 부어가며 밀가루에 섞어준다 이때 한 번에 부으면 절대 안 되고 될 수 있는 만큼 조금만 부어주도록 한다 이 과정을 계속해 주면서 밀가루를 천천히 적셔준다 그렇게 10분 정도 계속해 주도록 한다 그러다 보면 어느 순간부터 빵가루처럼 밀가루가 뭉쳐지는 시점이 있다 이때 손으로 섞어주면서 너무 큰 조각들은 찢어주도록 한다 알갱이..
