Bon-appetit-voyage

오늘은 연말연시에 가족들과 같이 먹기에 좋은 비프 웰링턴 레시피를 알려 드리고자 한다 본인이 영국인 셰프 밑에서 배운 요리 중 가장 자신 있는 요리 몇 가지 중 하나의 레시피를 공개하는 것이다 그럼 시작해보도록 하겠다 준비물 뒥셀용 (duxuelles) 버섯 600g 마늘 7쪽 식용유 1tbsp 타임, 로즈메리 (없어도 상관없음) 소금, 후추 크레이프용(crape) 밀가루 1컵 우유 2컵 물 1컵 계란 2개 소금, 설탕 퍼프 페이스트리 (puff pastry) 좋은 유튜브 영상 링크를 참조하도록 하겠다 https://youtu.be/g-dF_j3AVTw 출처: Youtube Channel; Oh Yum with Anna Olson 소고기 안심 800g 디종 머스터드 소금 그럼 시작해보도록 하겠다 우선 뒥..

요즘 중국과 호주의 외교 갈등으로 인해 캐나다에도 호주산 소고기가 많이 들어오고 있다 파이브 아이즈 동맹은 역시나 무섭구나 하는 맘을 가짐과 동시에 호주 와규가 내 눈에도 들어왔다 연말연시 지출이 늘어날 때 미래의 내가 카드값을 내줄 거라 믿으며 큰맘 먹고 구매한 호주 와규 안심, 그중 일부라는 샤토브리앙을 알아보고자 한다 우선 이 샤토브리앙은 필자가 손질되지 않은 안심을 통으로 구매하여 손질한 것이다 보시다시피 한우 1+급은 될듯한 마블링을 가지고 있다 . 반대쪽 면에서는 마블링이 더 선명하게 나타난다 단면 모습이다 우선 샤토브리앙 (chateaubriand)이 무엇인가 안심 중에서도 일부만 나오는 안심 중앙에 위치한 안심 중 안심이라고 할 수 있는 부위이다 미디어에서는 샤토브리앙이 굉장히 극히 일부만..