Bon-appetit-voyage

오늘은 라멘에서 간을 맞추는 타레와 맛을 가미하는 조미유를 만드는 법에 대해 알려드리고자 한다 밑의 레시피는 저번에 포스팅한 돈코츠 라멘 육수에 잘 어울리는 타레와 조미유 이며, 같이 사용한다면 하카타 라멘으로 유명한 이치란 라멘과 비슷한 맛이 날것이다 돈코츠 육수 내는 법에 대해서는 밑의 링크에서 확인 가능하다 https://blog.naver.com/power5649/222218894043 라멘의 대명사, 돈코츠 육수 내는 법 (육수 편) 오늘은 라멘 하면 딱 떠오르는 대표적인 육수, 돈코츠 육수 내는 법을 알려드리도록 하겠다돈코츠 육수도 ... blog.naver.com https://bavdhk.tistory.com/74 라멘의 대명사, 돈코츠 육수 내는 법 (육수 편) 오늘은 라멘 하면 딱 떠오..

오늘은 라멘의 가장 중요한 면을 만드는 법을 알려드리고자 한다 라멘 면에는 기본적으로 들어가는 3가지 요소가 있다 바로 밀가루, 물, 그리고 소금이다 오늘은 이 3가지 요소를 중점으로 다룬 기본적인 면을 다루고자 한다 우선 준비물이다 밀가루 (중력분) 300g 물 125g 소금 3g 베이킹 소다 3g 준비물 구성이다 우선 물에 소금과 베이킹 소다를 잘 풀어준다 그리고 물을 정말 조금씩 부어가며 밀가루에 섞어준다 이때 한 번에 부으면 절대 안 되고 될 수 있는 만큼 조금만 부어주도록 한다 이 과정을 계속해 주면서 밀가루를 천천히 적셔준다 그렇게 10분 정도 계속해 주도록 한다 그러다 보면 어느 순간부터 빵가루처럼 밀가루가 뭉쳐지는 시점이 있다 이때 손으로 섞어주면서 너무 큰 조각들은 찢어주도록 한다 알갱이..