Bon-appetit-voyage

와사비는 진짜 우리나라 재료도 아니지만 참 많은 곳에 쓰인다회 먹을때, 고기 먹을때, 어떤분들은 초장에도 섞어 드신다우리가 먹는 대부분의 와사비는 초록색 분말가루에 물을 섞어 페이스트 형식으로 만든것이다이는 horseradish 라는 서양 겨자무를 이용한것이므로 사실상 와사비랑은 다른 것이다현재 국내에서 진짜 와사비를 재배하는 농가는 대부분이 강원도에 있다강원도에 있는 대부분의 농가들도 일본으로 수출하기 바쁘다그런데 정말로 좋은 기회가 찾아왔다지인이 운영하는 회사에서 연줄이 닿아 김천의 와사비 농가를 방문할 수 있었다이 자리를 빌려 센트리닉스에 감사의 말을 전한다​우선 필자는 음식 및 식자재, 서비스 전문가이지 농사 전문가가 아닌점을 염두에 두고 이 글을 읽어주십사 한다김천의 500평이 넘는 농가에서는 ..

우선 이런 글을 쓰는것에 유감이다 오늘은 좋은 식당 소개가 아닌 여기만은 피해라 하는 식당이다 Sanuki Udon Toronto다 ​ 토론토에 수제 우동을 파는 집이 많지는 않다 퀸 스트리트에 Raku, 스카버러에 Zen Sanuki Udon, 그리고 이 집이다 가게에 들어서니 습기가 관리가 안되서 뿌옇게 습기가 가득 차 있었다 ​ 자리를 안내해 주는데 정말 가관이였다 의자에 손잡이가 있고 의자뒤로는 벽에 막혀서 사실상 들어갈 수 있는 공간이 전혀 없었다 밑의 그림처럼 되어있었다 저 30cm 사이에 몸을 구겨 넣고 테이블 안으로 기어 들어가야한다 무슨 이딴 의자를 쓰고 테이블 간격을 이따구로 놔두는지 설명이 안된다 서버에게 말했더니 그냥 웃고 자기는 관심 없다는냥 무시하고 넘어가더라 직접 의자 사이에 ..

밑의 영상에서 확인하세요 https://youtu.be/onVBPD7XJtY?si=fkI7wO8mnjlc6BIY

오늘은 집 근처에 있는 닭 육수만을 전문으로 하는 라멘 유타카에 대해 리뷰하고자 한다 ​ 필자의 닭으로 만든 라멘 육수 레시피를 보고자 한다면 밑의 링크에서 확인하실수 있다 https://blog.naver.com/power5649/222234925767 진한 토리 (닭) 라멘 육수 만들기 (육수 편) 오늘은 닭뼈로 진하고 탁한 육수 만드는 법을 알려드리고자 한다 우선 닭뼈를 냄비에 담아준다 필자의 경우... blog.naver.com 우선 필자가 사는곳은 조금 시골이다 라멘집도 잘 없거니와 이자카야도 없다 토론토 다운타운에 살던때랑은 많이 차이가 나지만 라멘 퀄리티로는 다운타운에 밀리지 않는 그런 라멘집이라 소개하고자 한다 ​ ​ ​ ​ 토리 시오 친탄 라멘이다 직역하면 소금 맑은 국 라멘이다 우선 이..

오늘은 인스타에서 리뷰로 올렸지만 좀 더 자세히 알려드리고자 토론토 distillery district에 있는 스페인 타파스 요리 전문점 Madrina Y Tapas를 리뷰하고자 한다 긴 내용의 글이 싫으신분들은 밑의 인스타 링크를 달아 놓겠다 ​ https://www.instagram.com/p/CtsJ7JouiZ6/?igshid=MzRlODBiNWFlZA== ​ 우선 이 곳의 장점은 여름에는 패티오에 앉아서 식사할수 있다는 장점이 있다 날씨 좋은날에는 밖에서 먹는것을 추천드린다 또한 토론토 미슐랭 가이드에 소개된 적이 있는 곳이기도 하다 별이나 빕구르망은 안받았으니 오해 마시길 바란다 말 그대로 '소개'된 곳이다 ​ ​ 우선 기본 테이블 세팅이다 저런 커스텀 냅킨은 일단 비싼걸 알기에 디테일에 신경쓴..

오늘은 닷사이 사케 라인업 중 제일이자 최고인 닷사이 비욘드를 소개하고자 한다. 토론토에서는 닷사이 비욘드를 팔지 않는 관계로 밴쿠버에서 구매해왔다. 필자가 알기로는 토론토 현지에서 $2500불 (240만원) 가량에 식당에서 판매하고 있다 (면세가가 40만 원쯤 하는데...) ​ ​ ​ 우선 외관이다 박스가 정말 우아하다 굉장히 세련된 상자에 들여져 온다 ​ ​ ​ ​ 안에는 고급 지게 포장된 사케와 안내서, 설명서 등이 들어있다 ​ ​ ​ ​ 뒤에는 영어로 번역된 설명이 붙어있다 ​ ​ ​ 총평 ​ 우선 최상위 라인업답게 맛은 환상적이다. 밸런스도 완벽하고 목 넘김도 저항이 전혀 없다. 담백한 맛에 단맛이 조화를 잘 이루고 알코올 특유의 냄새는 미미하게 난다. 코지 냄새는 전혀 느낄 수 없었고 쌀의 좋..

오래간만에 복귀글로 가성비 괜찮은 와인을 추천하고자 한다 필자는 모든 와인을 캐나다에서 구했음으로 한국에서 이 와인을 판매하는지는 모른다 참고로 필자에게 가성비란 가격대비성능이므로 여기서 가격은 주관적이라고 판단한다 ​ ​ 첫번째 와인 Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 이탈리아 레드 와인으로 DOCG를 받은 와인이다 가격은 약 3만원 정도로 가능하다면 사재기 하고 싶은 와인이다 ​ ​ 두번째 와인 Chateau Pedesclaux 프랑스 보르도 레드 와인으로 보르도 클라세 5등급이다 가격은 약 9만원정도로 20만원정도 하는 와인 맛이 난다 ​ ​ ​ 세번째 와인 Brigaldara 'Case Vecie' Valpolicella Superiore ..