오늘은 남미의 대표적인 소스 중 하나인 치미추리 소스를 만드는 법을 알려드리고자 한다
스테이크는 물론이고 고기, 채소, 생선 요리에도 잘 어울리고 빵이랑 같이 먹어도 맛있는 다 양도의 소스이다
우선 준비물이다
샬롯 75g (없다면 적양파로 대체 가능)
마늘 75g
고수 20g (고수를 극혐 하신다면 파슬리로 대체 가능하다. 하지만 고수를 추천)
고추 25g (건고추 사용 시 10g)
식초 2tbsp (레몬즙을 쓰면 더 좋다)
타바스코 1tbsp
후추
소금
올리브오일 150ml
준비물 구성
우선 샬롯을 잘게 다져준다
그다음으로 마늘을 잘게 다져준다
그다음으로 고수 잎을 잘게 썰어준다
위에 재료들을 담아둘 용기에 넣어준다
필자는 건고추를 사용했다
만약 일반 고추를 사용하신다면 고추 또한 다져서 같이 넣어주면 된다
여기에 식초, 타바스코, 후추를 넣어주고
소금을 넣어준다
간을 해준다는 느낌보다는 조금 넣어준다는 생각으로 넣어주면 된다
그리고 잘 섞어준 뒤 15분 정도 기다려준다
수분이 빠져나와서 서로 재료가 뒤섞여준 후에 오일을 넣어야 하기 때문이다
이제 15분이 지나면 올리브오일을 넣어주며 섞어준다
그리고 소금 간을 맞추어주면 치미추리 소스는 완성이다
올리브오일이 들어가긴 했으나 오랫동안 먹기 위해선 냉장보관은 필수다
냉장보관 시 사용하기 전에 기름이 녹게끔 미리 꺼내어 주는 것은 필수다
이렇게 플레이팅도 가능하다는 것을 보여주기 위한 예시이다
지금까지 치미추리 소스 만드는 법에 대해 알아보았다
'Recipes' 카테고리의 다른 글
| 계란이 들어간 굵은 라멘 면 만들기 (면 편) (1) | 2021.01.31 |
|---|---|
| 위스키와 고기? 플렉스 제대로 하는 고기 숙성, 위스키 에이징, 위스키 드라이에이징 (4) (1) | 2021.01.30 |
| 고깃집 양파절임 집에서 만드는 법 (0) | 2021.01.27 |
| 라멘의 기본 고명, 차슈 만들기 (고명 편) (1) | 2021.01.26 |
| 라멘의 대명사, 돈코츠 육수 내는 법 (육수 편) (0) | 2021.01.25 |