Bon-appetit-voyage

오늘은 와인 입문을 위한 다섯 번째 품종, 피뇨 그리, pinot gris에 대해 알아보고자 한다 피뇨 그리, pinot gris라 하면 모르실 분들도 계실 수 있다 피뇨 그리지오, pinot grigio와 피뇨 그리, pinot gris는 같은 품종이다 이탈리아 와인을 자주 접하신 분들이라면 피뇨 그리지오가 더 친숙하게 들리실 거라 예상한다 피뇨 그리의 특징은 산도가 높고 보디감이 낮다는 점이다 대게 드라이하며 서양배와 레몬과 같은 산뜻한 향이 특징인 품종 중 하나이다 주 생산지는 이탈리아라고 잘 알려져 있지만 다른 국가들에서도 많이 기르는 품종이다 그래서 오늘의 와인은 이탈리아의 Bolla Pinot Grigio, Delle Venezie 2020년산이다 외관의 모습은 이러하다 대게 화이트 와인은 투..

오늘은 실내 영업이 재개된 후 다시 가본 수산물 수입업체가 운영하는 곳인 ato japanese restaurant에 다시 가보았다 필자의 ato의 전 리뷰는 밑의 링크에서 확인하실 수 있다 https://blog.naver.com/power5649/222342526694 토론토 전체를 담당하는 수산물 수입업체가 운영하는 스시야, Ato Japanese Restaurant 한동안 외식을 안한 나에게 '간만에 보상을 주기 위해'라는 명목으로 시작하는 리뷰임을 알린다 ... blog.naver.com https://bavdhk.tistory.com/134 토론토 전체를 담당하는 수산물 수입업체가 운영하는 스시야, Ato Japanese Restaurant 한동안 외식을 안한 나에게 '간만에 보상을 주기 위해..

오늘은 와인 입문을 위한 네 번째 챕터, 소비뇽 블랑, Sauvignon Blanc에 대해 알아보도록 하겠다 생각 외로 많은 분들이 이름으로 헷갈려 하시는 품종 중 하나이다. Sauvignon 소비뇽이라는 단어 때문인데 제일 혼동을 많이 하시는 다른 품종이 Cabernet Sauvignon 카베르네 소비뇽으로 이는 적포도이므로 전혀 다른 특징을 가지고 있다 그렇게 헷갈려 하시는 분들을 위한 쉬운 팁을 드리자면 blanc은 프랑스어로 하얀색을 뜻한다 소비뇽 블랑, Sauvignon blanc 즉 하얀 소비뇽이라고 생각하시면 색깔 면에서는 외우기가 쉬울듯하다 소비뇽 블랑은 전 세계적으로 많이 분포되어 있는 품종 중 하나다 드라이하고 산도가 높은 와인으로 잘 알려져 있고 가격대도 정말 다양하다 마트에서 3, ..

오늘은 와인 입문을 위한 세 번째 단계인 진판델, zinfandel에 대해 알아보도록 하겠다 진판델은 유럽에서 기원된 건 맞다 하지만 지금은 캘리포니아를 대표하는 품종 중 하나가 되었다 진판델의 포도 색은 적포도이며 white zinfandel이라 적혀있는 대부분은 로제 와인이다 진판델을 유럽에서 재배하는 국가는 대표적으로 오스트리아가 있다 진판델의 특징은 딸기와 베리류 등의 맛과 향이 특징적이며 화이트 진판델의 경우 많은 경우가 미디엄 스위트 와인으로 나오고는 한다 진판델이 유명하지 않은데 소개하는 이유는 무엇인고 하니 캘리포니아 즉 신대륙의 와인을 필요할 소개성이 있어서이다 아직까지도 많은 국가들이 유럽의 와인을 최고로 안다 그건 맞는 말이다 유럽이 본디 포도의 원산지는 아니더라도 오랜 시간의 경험과..

와인 입문을 위한 두 번째 챕터를 시작하도록 하겠다 오늘 알아볼 품종은 시라 또는 시라즈라 불리는 품종으로 프랑스에서는 syrah, 시라로 불리며 호주와 같은 신대륙에서는 shiraz, 시라즈라 불린다 타닌이 높고 산도는 중간 정도이며 어느 정도의 보디감이 있는 와인이기도 하다 오늘 시라즈 와인 중 McGuigan의 black label 와인으로 값은 만 원이 채 안 되는 값이다 제품의 모습이다 말 그대로 심플한 블랙 라벨이다 뒤에는 간략한 설명이 기입되어 있다 색은 블랙 체리에 가까운 진한 적색이다 풀샷 총평 시라즈, 시라 와인의 특징은 블랙베리와 후추 그리고 감초와 같은 맛이 특징이며 산도는 중간 정도이다. 오크통에서 숙성을 거친다면 오크통 만의 향이 추가될 수도 있고 그 맛은 주로 바닐라, 체다, ..

와인의 세계는 참 깊다 필자는 레스토랑에서 일하면서 많은 와인을 접해봤고 많이도 마셔봤다 그럼에도 막상 lcbo에 들어가면 내가 안 마셔본 와인들이 한가득이다 그런 경험을 하고 나서도 공부에 매진해도 계속 깊은 곳으로 들어가는 과목 중 하나가 와인인듯하다 필자는 불과 일주전에 와인 관련 자격증 시험을 보기 위해 공부를 했다 기관에서는 원격으로 시험을 볼 수 있게 했고 수강도 온라인으로 이루어졌다 대신 단점이라면 테이스팅을 내가 내 돈 주고 직접 해야 했다 그렇게 산 와인이 10병이 넘는다 다 먹지도 못하거니와 10병이 넘는 다른 종의 와인을 마실 경험은 당연히 없었다 그래서 이번 글부터 와인 입문을 위한 글과 간략한 지식을 글에 써 내려가고자 한다 와인 입문을 위한 첫 단계를 지금부터 시작하도록 하겠다 ..

오늘은 토론토에 최초로 시도한 스탠딩 스시 오마카세 집인 타치 Tachi에 대해 리뷰해보고자 한다 우선 간략한 소개를 해야 할 것 같다 타치는 마사키 사이토 (뉴욕에서 미슐랭 2스타를 받고 토론토에 본인의 이름을 건 스시야를 냈다)가 속해있는 그룹(?) 아님 기업? 여하튼 그곳에서 운영하는 여러 스시야, 일식점에서 chef's hall이라는 구글 토론토 오피스 1층에 위치한 고급 푸드코트에 위치해 있다 생긴지는 꽤 되었다 chef's hall이 생겼을 때부터 운영했으니 약 5년 정도는 되는듯하다 스탠딩 스시가 무엇이냐라고 물으실 분들을 위해 간략하게 설명드리자면, 말 그대로 서서, 불필요한 접객 및 직원들, 가구들을 다 없애버리고 카운터에서 10개의 니기리 1개의 테마키를 먹고 끝나는 형식이다 회전율은 ..

오늘은 온타리오 락다운 해제 이후로 실내에서 식사를 하기 위해 다시 가본 스시 우미를 리뷰하고자 한다 스시 우미의 이전 글은 밑의 링크에서 확인이 가능하다 https://blog.naver.com/power5649/222358397900 코로나 시국에 당당히 오픈한 토론토 스시야, 스시 우미 오늘은 올해 2월에 당당히 오픈하고 바로 락다운으로 인해 여태껏 실내 식사가 한정되었던 스시야, 스시 우... blog.naver.com https://bavdhk.tistory.com/136 코로나 시국에 당당히 오픈한 토론토 스시야, 스시 우미 공유하기 글 요소 bavdhk.tistory.com 우선 입구부터 이야기를 해야겠다 다른 식당들이 날 좀 보소 하듯이 유리를 통해 내부를 구경할 수 있는 상황을 원천 차단..

1차 접종 후기는 밑의 링크에서 확인이 가능하다 https://bavdhk.tistory.com/137 https://blog.naver.com/power5649/222367806392 코로나 백신이 한국에서도 접종률이 높아지고 있는 가운데, 온타리오 정부도 2차 접종을 그리 늘어지게 잡고 있더니, 맘이 바뀌었는지 2차 접종 시기를 앞당겼다 우선 내가 사는 york region은 23일부터 예약이 가능해야 할 시점에 예약을 막았다 하는 일처리를 보고 욕과 감탄이 절로 나왔지만 2일 후에서야 백신 예약을 열어주었다 본디 필자는 7월 18일에 예약이 잡혀있었지만, 7월 7일에 자리가 하나 남는 것을 간신히 부여잡고 그냥 앞 점멸 쓰듯 박아버렸다 1차는 5월 23일에 윗동네에서 화이자를 맞고 2차를 예약할 시..

이전 시리즈는 밑의 링크에서 확인이 가능하다 https://blog.naver.com/power5649/222250913492 유산균으로 비염 치료 도전기, BB536 유산균, 프로바이오틱스 (5) *주의. 이번 편에서는 식욕을 저하시킬 법한 더러운 표현을 사용하므로 비위가 약하거나 식사 전후로 보실 ... blog.naver.com https://bavdhk.tistory.com/101?category=945451 유산균으로 비염 치료 도전기, BB536 유산균, 프로바이오틱스 (5) *주의. 이번 편에서는 식욕을 저하시킬 법한 더러운 표현을 사용하므로 비위가 약하거나 식사 전후로 보실 때는 유의하여 보시길 바람 이전 도전기는 밑의 링크에서 확인이 가능하다 https://blog.n bavdhk.tis..